欧包最好在28度的室温下进行操作。室温太高可以开空调。按顺序把面团的所有材料揉成一个光滑的面团，不需要出膜。然后整成表面光滑的圆形，放在一个大碗中表面盖上，在屋里松弛。
每30分钟折叠一次，一共折叠3次。 第三次折叠后再盖上盖子发酵一会儿，28度室温大概20分钟左右。
用手指沾干面粉在面团里戳洞，洞口不回缩，面团不塌陷说明已经发酵好了。
面团平均分成2份，轻拍出大气泡。再把两端向中间对折，然后翻过来。盖上保鲜膜松弛15分钟。
松弛好以后再给面团排气，翻面，整理成长方形。
放一些坚果。
再从上到下卷起来。放在烤盘上。盖上保鲜膜进行最后发酵，大约20分钟。时间不需要太长。如果20分钟没发酵好说明温度有点低，再延长时间。最后还是要以发酵的状态为准。
发酵的同时我们要预热烤箱。先准备一些烘焙石。
放到烤箱最下边。烤箱预热230度上下火，最少预热25分钟。基本上烤箱预热好，面团也发酵好了。
等烤箱快要预热好检查一下面团，手指沾面粉按一下面团，看到按下去的坑有轻微回弹，就说明发酵好了。
然后在面团上喷水、洒粉，用刀割出花纹。
在烘焙石上倒水制造蒸汽。
赶快把面团放进烤箱中层，230度上下火烤18—20分钟。
出炉放在烤架上晾凉，这个面包就完成了。
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