有外衣的油炸花生米

清水洗净生花生米

水烧开后倒进开水里汆水。。时间不能太长，最多一分钟，目的是让花生米更饱满，湿漉漉的花生米也为方便后面裹面粉

将花生沥起来后放入盐，味精，花椒面和辣椒面，最后放鸡蛋，混匀。。一定要在放鸡蛋之前尝一下味道，喜欢麻辣的就多放点。。。

最后加入面粉，一点一点的加，喜欢吃外面那层壳多点的就多加点面粉，如果觉得太干了不太好混和就加一点点水。。

最后我和成了这个样子。。。

锅里有多一点，油烧开后关火，冷却一会儿，千万别急着下锅，容易糊掉。。。下锅后用铲子边炒边压，花生些就基本散开了。。。小到中火慢慢翻炒，我一边炒一边夹点出来放一边冷着，边炒边尝，火候很重要，过了容易糊，时间不够就不够酥脆。。。。。。。。。。这个火候的掌握就只有意会不可言传了，反正我也说不清。。哈哈

最后沥起来，冷透后就可以吃了，外催里酥，没事的时候吃一点，香喷喷。。。