鸡边腿洗净，控干水分。
将新奥尔良烤鸡腌料均匀的抹在鸡肉上，两面都要。
冰箱冷藏2小时以上
塔吉锅底铺满厚洋葱片和蒜瓣，淋少许食用油。
将腌好的鸡腿放在洋葱和蒜瓣上，注意不要有鸡肉部分贴底和沾靠锅体。
开大火，等锅边有油气呲出，转最小火。
小火10分钟左右，开锅，用筷子戳鸡肉，可轻易戳透，且无血水流出即可。
加的食用油是为了垫底的洋葱不焦糊，所以量要少于平常炒菜的量，而且鸡皮本身也会出油。