肉切片,加盐和淀粉抓匀,抓匀后加生抽加点花生油腌制
烧一锅热水,水沸腾,把生菜、豆皮、豆芽、金针菇一次焯熟
焯熟后将各种食材铺好放入碗中
热油起锅,放入蒜蓉,小米椒,姜片炒至七成熟,放入干辣椒和花椒再煸炒一会儿,加入两勺豆瓣酱炒匀,加适量的水,加适量的盐和生抽调和味道。
刚刚的红汤烧开后放入肉片,先煮一会肉片别动它,不然淀粉和开了,汤就糊了,所以肉片下之前先分开点,这样受热比较均匀。肉片熟了就把红汤倒入刚刚铺满菜的碗中
准备好蒜蓉,辣椒面香菜,把它们铺在刚刚的倒进汤碗的肉片上
起锅热油,八成热,将它淋在辣椒面和蒜蓉上