广式月饼

称好转化糖浆，花生油，枧水，用打蛋器搅拌均匀

加入中筋面粉，然后戴一次性手套揉成团至细腻不沾手状态。这个方子的优点就是不需要醒面很长时间可以直接包，这样比较省时间。

分割馅料，比例一般皮和馅3:7的比例最好吃。 50g：皮15g，馅＋蛋黄35g 63g：皮19g，馅＋蛋黄44g 75g：皮22g，馅＋蛋黄53g 100g：皮30g，馅＋蛋黄30g 加盖保鲜膜放在一边备用 分割饼皮，加盖保鲜膜放一边备用

取一个饼皮，中间压扁

然后加入一份馅料，用虎口一点点把饼皮慢慢推上去

然后收口，慢慢的推上去就好了

最后收口，很漂亮吧

这个方子我也没有撒授粉，直接月饼模压出来就可以了，这次用的阳晨的水晶款，可以看到里面的压模情况，而且也不沾。

压好后喷一层水，防止开裂，放入200度预热好的烤箱烤7分钟后拿出刷一层薄薄的蛋黄液（一个蛋黄，4分之一蛋白，15g水，最好过筛一下），

然后放入烤箱再烤10-12分钟左右。看各人的烤箱温度状况。烤至月饼上色均匀，周围有要鼓出来的感觉就可以了。