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快手蛋黄酥（烫面法）
5905人浏览 465人收藏 5人做过
作者：
虫妈小果
用料
快手蛋黄酥（烫面法）的做法步骤
步骤 1
一个蛋黄加豆沙共计35g，豆沙按扁包入一个蛋黄，包起来，肉圆（我一般蛋黄不喷白酒提前烤，都是提前拿出来泡在油里一段时间后直接包）
步骤 2
中筋面粉、糖和猪油放入盆里，手戴一次性手套混合均匀，水煮沸，倒入盆里用刮刀快速混合，再用手揉成团，揉3-5分钟
步骤 3
油酥材料混合，揉成团
步骤 4
油皮和油酥各分成20份
步骤 5
取一个油皮，按扁，包入一个油酥
步骤 6
收口捏紧，朝下
步骤 7
取一个面团，擀成牛舌装，卷起，依次做好，记得盖好保鲜膜。再重复依次，取一个面团，擀开，卷起，依次盖好保鲜膜。第二次擀卷，会有点破皮，但是不会影响成品口感。
步骤 8
取一个面团，两头捏紧，然后按扁
步骤 9
包入一个豆沙馅，再慢慢收口
步骤 10
烤箱提前预热180度，蛋黄酥全部包好放在不沾烤盘，表面刷蛋液，撒芝麻
步骤 11
烤箱中层180度，烤35分钟
菜谱创建时间：2018-08-17 17:39:56
