先制作调味汁。日本冷面的调味汁，和冰水1:1的比例调和。（冷面汁某宝有，最好是日本产，而不是韩国冷面那种，味道不同。）在冷面汁里加两瓣蒜末，两勺醋，两勺生抽，再把柠檬切两片进去装饰，把剩余的柠檬汁挤进调味汁里。再挤一段芥末进去，搅拌均匀（个人建议芥末也买日本产的那种，不会太呛，多挤点才好吃）再把辣椒圈和香菜末放进去，然后把调味汁放进冰箱冷藏。
水里放姜片和少许盐，把虾汆熟。捞出后马上放入冰水。冷热交替才会让虾肉Q弹好吃。（嗯，任何食材都一样，白切鸡也适用。妹纸们洗完热水澡马上用冷水冲皮肤，皮肤也会Q弹紧致呦……哈哈哈哈）
将冰水里的虾一只只扒光光（羞羞捂脸），然后放入调味汁中。如果没有马上上桌，可以继续放冰箱冷藏，但是！不可过夜呦。