好吃的贝果表皮薄而酥脆，有轻微皲裂。
料足的咸口贝果。芝士、培根、美式炒蛋。。。。
开始吧：后油法将面团揉至光滑（后油法即先将除黄油以外的用料揉成比较光滑的面团，再加入黄油揉至光滑） 【重点】接近扩展就可以了，不要揉到拉出薄膜的完全阶段。
或者直接观察面团，像这样很光滑圆润就可以了。
揉好的面团直接分割成均等的5份。
滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟。
取一个面团按扁擀开。
翻面旋转90度，将上面三分之一面片折下，并用手掌肉厚的部分快速大力按压一遍，排出空气和小气泡。
下面的面片上折，同样按压排气。
再将面团对折后捏紧接缝，顺势搓长。我的面团比较小，搓到20CM左右就差不多了，长度不用精确，根据你分割的面团大小以及你想要中间的圆孔大小而定，喜欢大孔的就搓长一点，喜欢小孔的就搓短一点。
搓长后的面团，将接缝位置朝上，一头2CM处用手掌压扁，再用擀面仗擀薄擀大。
将正常的一头包入擀开的一头，并捏紧接口。注意将原来的接缝位置环于内侧或者底面都可以。
放入垫了小块烘焙纸的烤盘中，一定要提前剪好小块烘焙纸，一会煮的时候方便使用。
送入设定好温度35湿度75的发酵箱中，醒发约20分钟左右。时间是个大概，动作慢的，醒发时间就稍 短一些，动作快的可以长一点，关键看面团状态，明显开始膨胀时即可，不要醒发过度。
面团醒发倒计时10分钟时，可以将糖水烧开，转小火，保持底部微微沸腾，连油纸一起将面包坯正面朝下依次放入锅中，不用特别小心，因为面团发酵不充分，不会特别娇气。从放第一个开始默默的数数，数到30立刻开始翻面，翻面的时候可以先将油纸取下，放烤盘中。翻面后贝果又变成正面朝上了。 最好用尖底宽面的炒锅，比较节约糖水又能同时容纳5到6个贝果一起煮，如果用平底锅，水量和糖量需要同比例增加到1000克和50克。
翻面后再煮约20秒，将面团保持正面朝上捞出放在垫了油纸的烤盘中，捞面团的时候尽量将水控干净，我是用比较扁平的漏勺捞的。（图片不是一次拍的，所以有时候有6个贝果）
送入预热好上管200度下管180度的烤箱中，烤约18分钟。时间和温度根据自家烤箱调整。
刚烤好的贝果非常光滑并且表面很光亮，放凉后表面微皱，表皮有少量皲裂。
不太烫时趁热吃最好吃，外皮酥脆，里面软而有嚼劲。一次吃不完的密封保存，下次吃之前150度复烤几分钟即可恢复口感。