红薯一，洗净，保持表面湿润。
用厨房纸包住，在纸上淋少量水，入微波炉高火大概5分钟至红薯熟。（牙签可插入即熟）
趁温热把红薯对切两半，挖出薯泥，红薯四周留出一点厚度。
鸡蛋一个。
在薯泥里加入鸡蛋的蛋白，切碎的芝士，适量牛奶，如果喜欢甜一点的可以加入适量糖。
拌均
把拌好的薯泥填回薯壳里，再撒上芝士。
刷上蛋黄液，入烤箱180度20分钟至表面金黄即可。本着不浪费的原则，蛋黄液如果一次刷不完，可以在烤了几分钟后取出红薯把剩余的蛋黄液刷完。
趁热吃哦
因为薯泥里加了蛋白，所以牛奶可适量多加一点，否则会干。