准备好材料： 把腌渍料混合均匀备用. 猪大排最好买带骨的. 老板会给片好. 要厚薄均匀.好看些. 不好好给片的话. 伱就哭给他看..(￣∇￣).
大排洗净后. 用剪刀把猪板筋的位置剪几下. 避免后面加热后缩起来. 也可以用刀割. 但用剪刀是最好用和方便的. 伱們可以试试呀. 很多人会把板筋剔掉. 其实板筋最好吃的. 别和外面的那些面馆学. 他们会剔掉. 是因为要留给自己做菜吃.ಠ_ಠ.
用刀背把肉横竖都拍散. 拍的看上去大了一些后. 翻面再来一次...！
把腌渍料放入一半. 啤酒2汤勺. 把所有肉都抓捏均匀至啤酒吸收后. 放入冰箱冷藏2小时以上. 最好是留宿一晚...！
把鸡蛋敲入.
和大排抓捏均匀.
把淀粉放入.. 一直抓捏均匀.
一直让每一块上都能均匀的裹上浆.
取一个口径小一些的锅倒入油. 油热后把猪排放入. 其实不需要图片里这么多的油. 我不小心手抖倒多了些..！ಠ_ಠ
煎至一面金黄后翻面. 依次煎好.
锅中留底油. 把洋葱.蒜.姜.小葱白.红葱头.大料放入煎香.
放入味事达味极鲜. 味事达味极鲜主要可以提味增鲜.让菜肴更美味. 它只采用非转基因脱脂黄豆恒温密闭发酵. 口感咸鲜适中.无论凉拌.热炒.还是蒸菜.蘸料.都非常合适呀 更多详情可戳链接： https://item.jd.com/1078204.html
放入味事达酱香鲜. 它是添加了古法细磨豆酱. 用在爆炒.焖.炖.煮.腌等菜肴里都非常美味的. 酱香浓郁.鲜味十足呀. 更多详情可戳链接： https://item.jd.com/1303077.html
放入冰糖. 剩下的腌料粉.啤酒.. 烧开后盖上锅盖焖一分钟左右.
加入开水. 要能盖过大排的量...！ 烧开后盖上锅盖. 转小火炖30分钟左右.
关火后盖上锅盖焖几小时. 着急吃的话. 不焖也行.加长炖的时间. 只是会比较不入味. 和大排该有的那种软烂.
焖好后. 加红烧酱油.盐.收汁.
装盘后撒葱花.！
可以留1.2块做大排面或粉. 烧好的或在步骤16的时候. 把大排和汤汁都留出一些. 直接煮面就好..！(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎).
口味可以根据自己喜欢的来. 喜欢酱香味足一些或汤汁多一些的. 可以增减味事达味极鲜和味事达酱香鲜的量. 调整出最适合自己的口味. 喜欢吃辣的可以放些辣椒的呀.！ 我一般是前一天晚上弄好放那浸泡着. 第二天再调味收汁. 特别是节日或需要宴客的日子. 会忙的不可开交时. 5分钟就能做出一个大菜来. 還是大人和小朋友都会喜欢的. 最好按人头来做比较好. 真的有没吃完的. 留着做大排面或粉就好好.. 毕竟谁要说不给我吃. 我肯定会和他急..╮(￣▽￣"")╭