梨削皮，去梨核，梨肉切0.5厘米正方形小丁。 蒋切好的1200克梨丁和500克冰糖，一起搅拌均匀，放冰箱冷藏一夜。 （目的：让冰糖融化，同时梨肉可以更好的吸收冰糖的甜味） 这里忘记拍照了，抱歉。
大火🔥烧开再继续熬制20分钟左右，蒋表面的泡沫打掉不要。 再改小火🔥慢慢熬制到变浅焦糖色，放柠檬🍋肉和10克桂花，再继续熬制10分钟后把剩下的10克桂花一起放入锅中，搅拌均匀。 （注意：柠檬🍋我没有用柠檬皮和柠檬籽，只要肉，熬制过程中一直搅拌不要三心二意，不然容易糊或巴锅）
注意：一定要不停的搅拌，一直慢慢熬制到没有水滴，关火🔥
开始准备容器，玻璃罐洗净后放锅里煮开后再煮3-5分钟，目的消毒，杀菌
煮好后的玻璃罐倒扣凉水（因为玻璃罐煮后很烫，大家拿出来倒扣的时候一定要注意不要烫伤自己，马上拿出来是因为高温后的玻璃罐倒扣容易干）
玻璃罐水份晾干后装瓶，一定不要烫到手
【水浴】装好后的果酱盖好盖子，锅里放水，满过瓶盖，一直煮水开，再到瓶盖不会冒泡，这样桂花雪梨酱就完成啦（冒泡主要是排掉罐中的空气，这样保存时间会长些）
瓶我都是在淘宝上买的，价格很便宜，小罐的是送人的。
完美。
功效： 1、清热止渴，适用于外感温热而引起的发热咳嗽，津伤口渴。 2、冬季人们出现胃寒的症状时，喝一点雪梨桂花茶有暖胃作用。 3、在秋冬时节，人们容易出现便秘的症状，这个时候雪梨桂花茶也可以帮助我们润肠通便哦。 注意： 如果是摸面包或吐司食用，就将冰糖适当减少100克，不然会很甜。 量也可以适当的减半，怕多了吃不完，放坏了可惜。