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美味蛋糕一Q萌mini小蛋糕卡士couss 960s特约食谱的做法

美味蛋糕一Q萌mini小蛋糕卡士couss 960s特约食谱

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作者：镜月之鱼

根据模具大小算量，我已经标注了。一个12连模用一个蛋配方一个24连模用2个蛋配方关于蛋糕模的尺寸可以参考下couss cm-708 12连模的尺寸。普通烤箱只能一层的烤，倒数第一层烤。风炉可以多层烤卡士couss960s 电子风炉烤箱最多可以四层同烤! 我教程中烤的是28连模✘2，用了5个蛋配方。少说两句话都不行，平炉和风炉的准确烘烤值我都标注了，仔细看，不要再问我了。

用料

＃一个12连模

制作方法同戚风(后蛋法）

1个(60～65）克

＃一个24连模

制作方法同戚风(后蛋法）

美味蛋糕一Q萌mini小蛋糕卡士couss 960s特约食谱的做法步骤

步骤 1

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成品图

步骤 2

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12连膜，可以用一个蛋配方，适合小烤箱，也可以用24连模，可以用两个蛋配方。可以参考下couss cm-708 12连模的尺寸。

步骤 3

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小烤箱，2盘12连模也不错，最后几分钟把上火调到150°～160°上色，很快的，1～2分钟上色就满意了。平炉(上下火烤箱)准确模式 110度烤20分钟，转上下火140°烤10分钟，时间快结束，烤色不够，把上火提高到150°～160°漂色，满意烤色即可出炉～

步骤 4

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准备工具和食材

步骤 5

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料理盆放入:先油后奶

展开全部

步骤 6

步骤 6

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玉米油＋牛奶用手动打蛋器混合做乳化

步骤 7

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加入面粉混合，画“一”字混合

步骤 8

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分蛋，蛋黄放到面粉盆里继续混合蛋黄糊

步骤 9

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画“一”字混合

步骤 10

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蛋白加少量的盐，打蛋器开3档打发

步骤 11

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打至鱼眼泡加第一次糖

步骤 12

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打至细腻加第二次糖

步骤 13

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稍微有花纹加第三次糖和白醋，改成低速1～2档打发

步骤 14

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打至湿性打发，图中状态，蛋白细腻，也不是太软。

步骤 15

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挖三分之一蛋白和蛋黄糊混合～

步骤 16

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再挖三分之一

步骤 17

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最后混合好

步骤 18

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倒入裱花袋

步骤 19

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状入裱花袋，减个小口~不要太大口，防止面糊控制不住。

步骤 20

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面糊挤好，九分满。

步骤 21

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送入烤箱

步骤 22

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卡士couss 960s 可以四盘同烤烘烤温度 110°预热 110°烤20分钟转140°再烤15分钟至颜色满意为止～

步骤 23

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图

步骤 24

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烤好的蛋糕

步骤 25

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烤好

步骤 26

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烤好立即倒出模具

步骤 27

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成品可以看出来很细腻很光滑。

步骤 28

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成品图

步骤 29

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成品

步骤 30

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图

菜谱创建时间：2018-09-22 15:00:02

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