【金秋】苦荞桂花蜜面包

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作者: Seven叫老奕
苦荞(即苦荞麦),可安神、活气血、降气宽肠、清热肿风痛、祛积化滞、清肠、润肠、通便、止咳、平喘、抗炎、抗过敏、强心、减肥、美容等功效。营养价值比甜荞(即普通荞麦)高很多,尤其是生物类黄酮的含量是荞麦的13.5倍。 在云南常用苦荞粉摊饼蘸蜂蜜(苦荞粑粑),从小到大都爱那股特有的清香。正值桂花开的时节,从老家送来了自酿的桂花蜜,搭配在一起烤了软欧面包,烤出满屋桂花香,吃进嘴里甜蜜柔软带着苦荞麦的清香,顿时感到浓浓的秋意。

用料

【金秋】苦荞桂花蜜面包的做法步骤

步骤 1

把桂花蜜用水调匀,和除黄油外的其他原料一起放进面包桶货厨师机揉面十分钟,再加入室温黄油继续揉面至完全至拉出薄膜

步骤 2

面团基础发酵至两倍大(面包机,室温,冷藏发酵都可以),戳洞不塌陷不回缩

步骤 3

发酵好的面团取出反复折叠按压排气,分成四份,揉圆用擀面杖擀扁再次排出小气泡

步骤 4

向中间收拢滚圆,收口朝下放进垫了油纸的烤盘

步骤 5

用烤箱的发酵功能,下面放一碗热水,放入面团二次发酵45分钟

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步骤 6
步骤 6

发酵至面团2至2.5倍大时取出(我放面团隔的近了,发酵后粘一起了,引以为戒),烤箱220度预热,筛粉,根据自己的喜好割包(我割的比较丑,再次引以为戒)

步骤 7

烤箱预热好放入面团,用个小喷壶往里喷点水再关门(不要直接喷在面包上),烤五分钟后把烤箱温度降至200度16-18分钟,中间观察上色达到要求加盖锡纸

【金秋】苦荞桂花蜜面包的小贴士

这个苦荞的量吃不出苦味,只有淡淡的苦荞香,适合初次尝试苦荞的童鞋,如果喜欢的话可以适量增加苦荞粉比例,但是因为苦荞粉不怎么吸水,所以加苦荞的同时需要酌情减一点水量 每家烤箱温度有差别,烘烤时间根据观察调整 撸这个方子的时候重感冒手脑总是断开连接😂整形割包各种手残,做出来很丑(但是味道很不错)的等有空的时候再做一次重新发图片吧……

菜谱创建时间:2018-09-27 09:30:22
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