事先准备足够的冷开水！ 矿泉水或纯净水也可以！
鸡爪洗净去爪入锅，大火煮熟，水里加盐巴，黄酒，生姜调味去腥！
煮熟的鸡爪先用冷水反复冲洗，直到鸡爪变凉，最后过一遍冷开水！ 温馨提示：煮熟的鸡爪不可自然冷却，否则鸡爪的外皮会收缩，鸡爪就不脆了，而且也更难入味！
碗里加冰糖，大蒜，柠檬(去籽)，生姜和适量辣椒，准备制作调料！ 柠檬务必要把籽抠掉，否则发苦！ 不放辣椒的朋友，可以放几粒枸杞，能增色不少哦！
柠檬不要放太多，三四片即可！而且也不一定要用新鲜的柠檬，自制柠檬膏里面的柠檬片再合适不过了，小贴士里有链接，需者自取！
加100ml白醋，100ml酱油，200ml冷开水，一勺盐巴和一勺味精(大概一两碗菜的量)，再撒些香菜搅拌均匀，调料就做好了！ 酱油的颜色介于生抽和老抽之间，如果没有酱油，可以用生抽加少许老抽代替！ 调料做好后品尝一下，必须能尝到酸味、咸味和些许甜味，因为冰糖不易融化，可能暂时不会太甜！
放入一半鸡爪，搅拌均匀！ 过一两个小时再搅拌一次！
只要半天时间就能入味，颜色是不是相当漂亮？开吃吧😍
泡另外一半鸡爪时，看情况可以再添加一些调料！
此方泡鸭爪也非常好吃哦！ 鸭爪比较难熟，记得多煮一会！
泡爪吃完了，留下的泡爪汁怎么处理呢？
最简单的方法是用来做泡菜： 白萝卜、胡萝卜、洋葱、黄瓜洗净切条，浸泡半天或一夜即可食用！
如果有时间，用泡爪汁来做糖醋排骨再合适不过了！
最近发现一个消耗泡爪汁的新方法：泡爪汁版凉拌香酥豆腐泡，超级美味！ 以上三个消耗泡爪汁的方法都有出菜谱，后有链接，需者自取！
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