大黄鱼处理干净，用厨房纸擦干表面水份。 不粘锅烧热倒入橄榄油，将大黄鱼两面煎金黄。全程保持中火，等鱼在锅里能晃动了再翻面。
把煎好的鱼推到锅子的一边。倒入提前准备好葱段、姜片、香叶2片、八角1粒、大蒜3-5粒。爆香香料。香气出来后烹入两勺料酒。
酒精挥发后倒入生抽、醋、冰糖、柠檬片。再倒入开水。没过鱼身即可。中火收汁，汤汁快收干时放少许盐调味。出锅。