大闸蟹买回来后放在清水里让它们再吐一下泡泡，捆蟹的绳子不用解开，直接用小牙刷刷洗干净。
腹部朝上背部朝下放在蒸锅内蒸（螃蟹性寒，可在水里放两块姜可驱寒） 根据螃蟹的大小蒸煮时间不一，一般2～3两12分钟、3～4两18分钟、4～6两25分钟