美善品黑芝麻贝果Bagel

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2018年10月24日 重庆 阴冷 在所有面包中,吃过贝果的人都会被它独特的风味所吸引。外皮清脆,里面特别有嚼劲,韧性足。 今天是我学习游泳的第二天,想吃健康的食物配合运动,于是做了有一百种吃法的健康Bagel。 一边做面包一边想象自己瘦身有了4块腹肌。😜

用料

美善品黑芝麻贝果Bagel的做法步骤

步骤 1

将水、酵母粉、白糖、高粉,放入主锅,设置30秒,速度从3-6。 然后揉面程序8分钟,在第5分钟从小孔加入盐和黄油/椰子油。

步骤 2

揉出手套膜。

步骤 3

打开锅盖散热气1分钟,加入黑芝麻揉面2分钟

步骤 4

面揉好后

步骤 5

取出后面团整理成圆球放在大盒子里盖上保鲜膜放温暖处发酵至2-3倍大

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步骤 6
步骤 6

发酵好后从面团中间戳一个洞,不回缩就发好了

步骤 7

把面团平均分成五个小圆球,盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 8

取一个面团收口朝下,擀成长26厘米的长方形

步骤 9

然后从侧边紧紧地卷成一条,收口捏紧

步骤 10

取一头如右边,压扁擀大

步骤 11

用擀大的那一头面皮去包裹住另外一个端头,捏紧

步骤 12

捏好后,所有收口朝下

步骤 13

放置38℃的环境下发酵30分钟。 发酵好后,立马预热烤箱200℃。

步骤 14

然后把面团放在烧开的红糖水里面,正反两面各烫30秒,捞出沥干水份

步骤 15

烫过糖水的面团,看起来皱巴巴的,但是没有关系。

步骤 16

放入烤箱,中下层200度烤20分钟。最后三分钟观察上色情况盖锡纸。

步骤 17

一直完美的贝果外壳酥脆,内心柔软

步骤 18

咔嚓,咬一口

步骤 19

里面是软软的内心😘

美善品黑芝麻贝果Bagel的小贴士

1、贝果的含水量较低,揉面的时间长,所以中途建议打开盖子透一下气再揉面。 2、面团的收口一定要捏紧捏紧再捏紧,不然会在烤制的过程中爆开。 3、称食材用的家里小称,把主锅放上去就ok,小美称因为是五克才起跳,所以没用。

菜谱创建时间:2018-10-24 19:31:38
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