把调味汁的材料混合备用。
葱、蒜切碎备用（个人喜欢只放蒜的）
茭白，胡萝卜，去皮切细丝 青椒去籽去筋切丝（能吃辣的可以不去掉）
鸡胸肉切丝（可以提前一小时放冰箱速冻，让鸡肉稍硬一些更方便下刀）
鸡丝加入料酒和玉米淀粉用筷子搅拌均匀，如视频。
拌匀后参考图片。
热锅后倒入油①，延锅边下入鸡丝快速翻炒至变色即可。盛出备用，把多余的油沥出，用作一会炝锅。
热锅后，倒入沥出的油（这时的油可能含有一些水分，注意会往外溅油星子哈）油热后放入蒜末煸炒两下放入胡萝卜，茭白，继续煸炒至胡萝卜稍微变软，放入青椒，然后放入调味汁（放之前先用筷子把调味汁搅拌一下，因为此时的淀粉都已经沉底了）快速翻炒20下左右，如图效果即可关火装盘。
青椒不要怕不熟，过火了口感就不好了。 不要放太多酱油，颜色太深就不好看了。