黄油切成约1cm见方块状(切好之后再放回冰箱备用)
将过筛的面粉、盐稍微混合均匀，加入切成小块的冰黄油
用刮板快速切拌成小碎粒状
倒入冰水，用刮板拌成团
用手大概整成方形，用保鲜膜包覆起来放冰箱冷藏1小时
桌上撒一些面粉，将冷藏变硬的面团移到桌上，表面也撒上一些面粉，用擀面棍慢慢将面团擀成一个长方形
将面团平均折成3等份
面团转90度，再擀开3折，然后再重复6-8的步骤2次
每次如果黄油有融化的感觉，马上用保鲜模将3折的面团包覆起来，放冰箱冷藏30-40分钟再操作
完成3折6次的面团用保鲜膜包覆放冰箱冷藏1小时。冷藏冰硬的面皮再度擀开即完成千层面皮
把完成的千层面皮擀成厚约3mm的面皮，切成16等份小长条
刷上薄薄一层的蛋液，均匀撒上杏仁片及细砂糖
放入已经预热到200°C的烤箱中烘烤20分钟至酥皮膨起，表面金黄即可
出炉后如果一时吃不完，晾凉后要立即密封保存，以免受潮影响酥脆的口感
1、千层面皮擀开折3折的步骤总共要做6次。 2、中间擀制过程如果黄油有融化的感觉，马上用保鲜膜将3折的面团包覆起来，放冰箱冷藏30-40分钟再操作。 3、夏天温度高请不要尝试做此酥皮，非常容易失败。