自制秃黄油拌面/饭

先上个秃黄油拌面成品图

拆蟹。将闸蟹蒸熟（肚子朝上，蒸锅内水开后蒸10-15分钟）后，分别拆为蟹黄/膏和蟹肉两部分，保留蟹壳。

该过程耗时漫长，本不熟练女工10只蟹拆了四五个小时😅图为拆好的10只闸蟹蟹肉和另外10只嗷嗷待蒸的大闸蟹。

熬猪油。先在冷锅中加一点水，放入猪板油（我今天才知道猪板油是一个部位，也就是猪的肥肉），开大火，水烧开后转中小火，待猪板油熬干后即可舀出猪油。

熬蟹壳油。取刚刚熬制好的猪油，加入葱段、八角、花椒、香叶等香料，炒香后加入蟹壳，转小火，慢慢熬至蟹壳由成金色变得微微泛白、壳身酥脆。