爆炒猪肝

猪肝放在水里泡半个小时，切薄片后放流水下冲干净血水并挤干

猪肝加少许盐、料酒、生抽、生粉拌匀，并加多一点的食用油搅拌（这一步是猪肝嫩的关键）

青椒、洋葱切片，加盐、糖、生抽炒熟后盛起

另起油锅，加姜片，滑炒猪肝，变色后加炒熟的青椒和洋葱翻炒均匀即可。