准备蔬菜和香料
将蔬菜切小块备用
用一点橄榄油，小火翻炒一会
炒至洋葱略透明，蔬菜散发香味就OK，不用太大火，以免炒焦
将炒过的蔬菜放入汤锅，加入1600毫升水、撒一些黑胡椒，大火煮开
大火15分钟后，撇去浮末，继续煮2小时
2小时后，蔬菜基本软烂，熄火
盖上锅盖，用锅的余温继续焖，3小时后味道更加浓郁
过筛，得到澄清高汤
装入容器，放进冰箱冷冻，也可以放在冰格子里，方便少量取用，这样就完成啦
蔬菜的品种已经比例可以按照个人喜欢调整，加入菌类就会有另一种风味