面粉中放入盐
放油(花生油,橄榄油均可)
放酵母和水
搅拌均匀
揉成面团醒发至两倍大
油酥部分:油,面,盐混合
放入五香粉
搅拌均匀(此图是两倍的油量,我觉得油太多,后来油减半)
将油酥部分装袋擀薄,放冰箱冷藏20分钟(此步省略也可以)
面团醒好了,将面团揉成长条再擀成面片,将油酥放入其中,卷起来
这些面能切成16个左右烧饼
两边捏实,擀成圆形,再将两边向中间对折,成牛舌饼样子,发酵10分钟,取出来,再重复操作一遍,表面喷水,撒上芝麻,入烤箱再次40度左右醒发10分钟(烤箱里放碗温水),然后烤箱200度,烤15分钟即可。
或者不必以上醒发步骤,直接放煎锅里,放油,像烙饼一样,烙出来的更好吃