鲅鱼饺子

和好包饺子的面，醒面同时将鲅鱼洗净，挨着鱼骨，片下两面鱼肉，然后用刀顺着鱼肉纹理刮鱼肉(从头到尾的顺序)，刮鱼肉同时剔除鱼刺。葱姜切片＋花椒泡水

剔好的鱼肉用刀背剁几下，鱼肉中加料酒，用筷子顺一个方向搅拌，也可以像我一样带一次性手套，用手搅拌，效果更好哈，能进一步发现鱼刺，不过小心扎手。一边搅拌一边慢慢添加葱姜花椒水，我泡了一碗水（饭碗大小），都加进去了，鱼肉搅打上劲，加白胡椒粉，盐，食用油适量

洗干净韭菜，切碎

鱼肉馅加韭菜，搅拌均匀，切记从头到尾都是朝一个方向搅拌

馅儿和好了，开包😜（这个步骤忘记拍） 煮熟开吃，家人都说馅儿的味道特别鲜😊