拿两个碗，必须要无油无水！用蛋清分离器将蛋黄，蛋清分离出来。
家里没有黑米粉，我是用的研磨机磨出的黑米粉，没有外面买的黑米粉细，如果喜欢口感细腻一些的可以直接买黑米粉。 将90克黑米放入研磨机，研磨30秒，完成！ 把黑米粉，低筋面粉，糯米粉依次用面粉筛过滤到同一个大碗里
将植物油和牛奶倒入蛋黄中，搅拌均匀。
将刚刚搅拌好的蛋黄液体倒入黑米粉，低筋面粉，糯米粉中，用手动搅拌器搅拌均匀
蛋白部分，滴入3～5滴的柠檬汁，加入三分之一的细砂糖，用电动打蛋器打发。打发1~2分钟左右，看到蛋白有小气泡，再倒入三分之一的细砂糖，继续打发；1~2分钟左右，加入最后一部分的细砂糖，再次打发。 蛋白打发时间一般5分钟左右，打发完成以冒尖儿为准！
用硅胶刮刀取三分之一的蛋白霜，混入面粉糊里搅拌均匀。 再把剩下的蛋白霜放入，继续搅拌均匀，注意搅拌手法，防止气泡过多，蒸出来影响美观和口感
用硅胶刮刀把搅拌均匀的糊倒入6寸戚风蛋糕模具中。（我用的是活底的模具，比较容易脱模）
倒好后，双手拿住模具两边，轻轻地震几下，把气泡震点，蒸之前确保表面无气泡，平整
表面撒上适量桂花 包上保鲜膜，用一个盘子扣住！ （这个步骤是防止在蒸的过程中，蒸汽水滴到黑米糕上，影响黑米糕长高） 取一个蒸锅，等水烧开后，放入模具，开中火蒸35分钟左右，蒸好后，把火关掉，让它再焖5分钟，然后再开盖！
把模具倒扣到案板上，脱模 脱模具后放凉一会，再切开