(无色素)蓝天白云圣诞老人蛋糕

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作者: Crystal厨房
喜欢烘焙,喜欢颜色美美哒蛋糕,可是又很抗拒花花绿绿的人工色素,为家人做的美食,一定要健康无添加。12月开启圣诞风,玩转蝶豆花。蓝天白云蛋糕蓝色取自于蝶豆花茶泡牛奶。配上两个可爱的草莓圣诞老儿,满满的圣诞风✌ 原创作品,转发请尊重作者!

用料

(无色素)蓝天白云圣诞老人蛋糕的做法步骤

步骤 1

先用热牛奶泡蝶豆花,过滤取其蓝色牛奶备用

步骤 2

各种材料准备好

步骤 3

蛋白蛋黄分离,打打蛋盆要无油无水。蛋白放冰箱冷藏。

步骤 4

蛋黄中加入40克亚麻籽油,搅拌均匀

步骤 5

分出15 克蛋黄油液到另外一个小碗中,加入10克纯牛奶搅拌均匀,再加入10克低粉“Z”字型搅拌至无干粉无颗粒状(白色备用),剩下的蛋油液加入40克蝶豆花牛奶,40克低粉“Z”字型搅拌至无干粉无颗粒状。(蓝色备用)

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步骤 6
步骤 6

蛋白加入几滴柠檬汁,分三次加入四十克白糖打发,不用打到硬性发泡,拉起蛋抽有小弯勾即可。

步骤 7

烤盘提前铺好油纸,烤箱预热170 度,取少量蛋白加入原色蛋奶液中,翻拌搅匀。用刮刀将白色蛋糕糊一点一点加入烤盘,弄成云朵形状,入烤箱170度烤2分钟取出。

步骤 8

再取三分之一蛋白加入蓝色蛋奶糊中,翻拌搅匀,倒入剩下的蛋白中,翻拌搅匀,不可划圈哦,否则会消泡。

步骤 9

将搅好的蛋糕糊倒入烤盘,盖住之前烤好的白色蛋糕,用刮刀抹平,烤盘自由落体,震出大气泡

步骤 10

170度上下火烤20分钟,烤的过程中要留意观察火候,如果上色过快,可加盖锡纸或提前结束烘烤。

步骤 11

出炉

步骤 12

倒扣,撕去油纸,冷却至常温,装饰。

步骤 13

100克淡奶油加10克白糖打发至裱花状态,抹在冷却好的蛋糕片无云朵的一面,铺上草莓,借助擀面杖卷起蛋糕,放入冰箱冷藏半小时以上定型。

步骤 14

再做两个萌萌哒草莓圣诞老儿装饰

步骤 15

圣诞风立马就有了哦!无色素啊,放心吃!

菜谱创建时间:2018-12-07 14:13:59
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