分割羊肉我们从关节的部位切入，在剔骨的时候可能会遇到一些阻力，可以慢慢转动刀尖进行滑动。
扇子骨的部位，从中间大骨划一刀，向两边片肉。等光面部分切干净后，可以直接用手将肉和骨头分开。
羊排用黑胡椒、迷迭香、薄荷叶，还有橄榄油进行调味
用手按摩，两面调味之后，放入冰箱冷藏12个小时或者过夜
修整羊排剩下的边角料，用迷迭香杆子，削尖，然后串进羊肉串备用。
羊腿用盐、胡椒两面调味，盐一定放多一些
将羊排放在烧得冒烟的锅里，两面上色，五分钟左右。
撒上孜然粉或者辣椒粉都可以
在真空袋中加入迷迭香、大蒜、橄榄油后，抽真空。
现在我们的备料就完成了：羊腿、羊排、羊肉串。
将低温烹煮机调到75度，设置15小时低温慢煮
第二天将提前准备的羊排取出，擦去辛香料，撒上盐进行调味。
以同样的方法，将羊排两面上色，需要6-7分钟度样子
将羊排、羊腿放到烤架上，下面放了一些调过味的土豆
放入烤箱烤。
现在一只羊腿的三份料理就已经完成了
将羊腿切片，浇上酱汁装盘就可以吃啦。
黄色是北非小米， 用咖喱粉、胡萝卜还有节瓜进行炒制。 酱汁用的是低温慢煮剩下的汁加了一些生抽进行浓缩，然后再加入一些橄榄油调成的，非常简单。