考级油酥面（鲜肉月饼、各种酥）

干油酥材料混合，揉成团。

水油面材料混合，柔软、湿润，不粘手。醒发15分钟。

水油面在外，干油酥在内，包好揉圆。压成长方形。三折后，再压成长方形。长边向内卷起。接口处沾水封好。