姜切丝，香叶八角洗净，猪手斩件洗净，生抽老抽蚝油调匀。花生我提前了一晚用凉水浸泡。
煮开一锅水，下部分姜丝，倒入2勺料酒，放进猪手灼去浮油，捞起后倒掉表面上的浮油余下的汤水盛起备用。
捞起后加入余下的姜丝和料酒，加入调好的酱料和香料拌匀，腌制半小时以上。
加入花生放进高压锅压15分钟。
压好后取出后热油下锅慢火烧融冰糖。
放进猪手兜炒上色。
换沙煲和花生一起焖煮，将汤水倒入没过猪手，开大火煮沸后小火慢慢焖。
20分钟左右收汁即可。