【北鼎烤箱食谱】——圣诞专属潘多洛

将液体酵头中的所有材料混合均匀，室温（大约23-26℃）发酵至蜂窝状，大约需要3小时

将主面团1中的所有材料与发酵好的液体酵头混合，搅拌出弹性，能拉出结实但还比较厚的薄膜

滚圆后放到塑料盆或者玻璃盆中发酵（我直接放到厨师机的搅拌缸中发酵）

发酵到原体积的3-4倍大

将主面团2中的可可脂或白巧克力融化（隔水或者微波均可），和热水一起搅拌，加入一点砂糖搅匀

将发酵好的主面团1揪成小块，余主面团2中其余的材料混合，搅拌成团后，加入5，一直揉到能拉出又薄又结实的薄膜

滚圆后继续放到盆中发酵到2.5-3倍大

将片状黄油敲软，敲薄，尽量接近正方形，再像这样放到同样擀成方形的面团中央

将面团的四个角向内叠，使面团完全包住黄油，由于是发酵过的面团，所以不会像可颂面团那么平整，看起来皱皱巴巴的

将面团擀长（大约50cm）后，由上向下折1/3，把下面的面团再叠上去，完成一次三折

将面团旋转90度，再次擀长，进行第二次三折

冷藏松弛20分钟左右，再擀长，进行最后一次三折之后包好保鲜膜，冷藏松弛20分钟

将面团平均分割成三份，将切口处向下收（像折叠一样）

收成圆形之后，收口朝下放入模具，温度28℃湿度85%发酵至满模，大约2.5小时。温度千万不能高，否则裹入油会融化。北鼎烤箱170度预热，放最下层，烤45分钟，出炉后立即脱模晾凉。如果上色过深，记得盖锡纸哦~

食用前切开，撒上糖粉，喜欢肉桂的可以撒些肉桂粉，吃起来特别幸福~

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