20克白砂糖加入蛋黄中搅拌至略融化
20g玉米油加入蛋黄液快速搅拌均匀
继续加入20g牛奶 搅拌均匀
然后筛入55g低粉搅拌至无干粉状态 放一旁备用。
接着蛋清中一次性加入40g白砂糖，10滴柠檬汁，5滴香草精，打发至干性发泡 如图。
挖出1／3蛋清放入蛋黄液盆中翻拌均匀 这一步就可以预热烤箱了，180度👌
翻拌好的蛋黄糊倒入蛋清中 翻拌均匀，装进裱花袋挤入纸杯八分满即可。
放入预热好的烤箱 上下火180° 中下层 烤20分😋😋😋😋 约能做中号纸杯13个 👏👏👏
1：翻拌手法类似炒菜，左手扶盆，右手抄底翻上去切下来，保持一个方向边转盆边翻切 2：蛋清高速打发 最后低速打几圈 消除大气泡 3：蛋清放大一点的盆里