1、玉米油120g小火加热40秒至底部微微出现纹路，或放微波炉高火50秒。
2、倒入面粉120g，拌至无颗粒。
3、倒入蛋黄和牛奶96g拌匀。
4、蛋白放在干净，无油无水的容器里， 加入盐1.5g、柠檬汁几滴、糖110g， 糖分三次加入，用电功打蛋器打到硬性发泡。容器倒扣蛋白不会掉落。
5、取1/3蛋白放入蛋黄糊里拌匀。然后倒入剩余的2/3的蛋白里翻拌均匀。
6、倒入铺有油纸的方型烤盘里(10寸)。震几下震出大气泡。
7、放入预热好的烤箱，水浴法，上下火150度烤85分钟。
水浴法有两种烘焙方式 第一种：烤盘中放入7分满的水，放到烤箱最下层，将活底磨具放在网格烤盘上，网格烤盘放在倒数第二层开烤，活底模具适用这个方法。 第二种：烤盘中放入7分满的水，将模具直接放到 有水的烤盘中，适合固定底的模具，活底这样放会渗水。 关于温度，根据自己烤箱情况而定，我用的是上 下火150°，烤85分钟。记住一点，没熟的话，要么 提高温度，要么延长时间。