杏鲍菇 Ⅰ 改刀切成粗条，装碗待用。
鸡蛋 | 打散成全蛋液。
杏鲍菇蘸匀生粉，蘸满蛋液，再次蘸满生粉。
锅入油，油烧至五成热，杏鲍菇入锅，中火油炸至金黄，捞出沥干。
调味 | 辣椒面 孜然 盐少许 无油干煸
倒入杏鲍菇，快速翻炒入味。加入香葱粒，起锅。