面团材料除黄油外，混合揉至光滑，加黄油后揉出膜，盖保鲜膜发酵至两倍大；
发酵过程中，先把紫薯蒸熟，再取120克加糖和牛奶捣成泥，并均分四份搓成圆球；
把发酵好的面团排气后均分四份揉圆，盖保鲜膜松驰20分钟，然后取一份擀成圆饼，包入一个紫薯球，并捏紧收口滚成圆球；
把圆球压扁，注意别太用力也别太薄以免露馅，然后剪“十”字大刀，中间保留不剪断；
再在两刀之间加一小刀，长度比大刀略短，最终剪成“米”字；
把每小刀相邻的一对往外翻，稍微整形；
全部做好后码进铺了油布的烤盘，放进烤箱，底下加热水二发20分钟，取出上火180度下火210度预热烤箱，中下层烘烤20分钟出炉。
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5
成品6
成品7
成品8
成品9
1、这个紫薯量会有点少，如果喜欢多的可以酌情再加40克； 2、紫薯本身有点干，稍微加点牛奶容易成团； 3、把包了馅的圆球压扁时可以借助刮板，然后手掌在上面施力，会压得比较均匀； 4、剪“十”字和“米”字都要注意对称性，这会直接影响成品的美观度； 5、外翻成心形后，如果不标致可以稍微整一整，高低不平的再用刮板轻轻压一压。