牛腩切成2cm³左右大小的块，撒上盐与黑胡椒腌制备用
番茄去皮后，与甜椒，胡萝卜，土豆，洋葱一起切成2cm³左右的大块。不要混合它们，分别堆放备用。
中火热锅。烧热到看到有烟时倒入牛腩块，注意务必不要加油。均匀铺满牛腩后不用急着翻炒，煎大约15秒后再翻面，直到牛腩褪去红色成略焦状为止。此时加入罗勒。
加入洋葱，炒至洋葱变软上色，以此类推。以洋葱-甜椒-胡萝卜-番茄的顺序依次炒制加入完毕。
加入番茄，炒至汁水出来，加入番茄酱【番茄膏】，继续翻炒均匀，加入迷迭香，翻炒均匀。
此时加入热水【温开水最好】，至没过大部分食材即可，翻拌均匀，中小火加盖炖煮50分钟。
50分钟后，加入盐调味，加入土豆块继续加盖炖煮20分钟即可。
揭盖，撒上黑胡椒粉，开始享用吧！
牛腩的用量:这个其实可以视喜好而定，喜欢吃牛腩的可以放多一些，喜欢配菜的可以放少一些，但是注意牛腩的量请至少能够在锅底铺满一层。 番茄酱/番茄膏:番茄膏是比番茄酱更为浓郁的调味品，用量可以比番茄酱少一些。这里番茄酱不建议选择味道差别大，太稀和太淡的品种，会影响味道。我用的是亨氏的番茄沙司，比较浓稠而且味道浓厚。 香料:炖菜首选应该是新鲜的迷迭香和罗勒叶片，而不是干香料，如果有新鲜的香料，在加水后加入炖煮即可。干香料的话按步骤加入就行，如果想要浓郁一点的香料味，完成后撒上拌入即可。 补救办法:如果完成后发现加水过多，可以加盐调味或加入少量面粉继续炖煮以达到收汁的效果。【其实不用可以去在意水量，加入土豆之后土豆所带有的淀粉会使汤汁变得浓稠起来】