火鸡洗净清空内脏(因为我家阿姨喜欢吃脖子，所以没有处理头颈，也可以保持火鸡的完整性），提前一天用盐，黑胡椒里里外外抹匀，多抹几次，不然很难入味，再把迷迭香，蚝油，生抽，橄榄油加少许水调成酱料里外抹匀，我是隔三四个小时就会抹一下，然后放冰箱一晚。
我是第二天早上八点多开始弄内馅的材料，先煮上两碗米饭，土豆西芹胡萝卜洋葱切块，原本还备了一个苹果，后来发现火鸡没有预想的大，肚子塞不下了，所以就没切。
炒洋葱土豆胡萝卜块等，用水焖一下，不然土豆不够绵。
到水差不多收干土豆用筷子能比较轻松叉进去就倒入米饭翻炒一下，倒一些调好的酱汁，直接入口味道合适即可。
炒好后关火加板栗。
把馅料填进火鸡肚子，可以塞密实一些，然后用橙子排在火鸡的尾部以防馅料在烤的过程中流出来，然后用针线把脖颈，尾部等开口比较大的地方缝一下。我把两只腿也绑了一下，把腿，翼和脖颈这几个容易烤糊的地方都用锡纸单独包起来了，这一点非常重要。身体用培根一片一片铺上，不要心疼，等烤到后面看到培根糊糊的但火鸡是金黄的颜色你会觉得很值得。
烤盘底部铺上锡纸，放少许香草，可以的话在烤盘底部加点水以免缺少水分烤太干，火鸡表面还是要裹上锡纸。我家的烤箱刚刚好容纳这只火鸡。
我看见不少教主说是一般的火鸡烤一个半小时左右差不多，大概10几斤的才需要四五个小时，我的这个用的210度上下火，上午十点半开始到下午两点半左右，前前后后烤了有四个小时，全程基本都是210度，中途大概每小时打开翻一次面涂抹一遍酱汁，加点水，换了两次锡纸。最后两次的翻面到倒数十分钟时把大锡纸取开以便上色。
成品汁多肉嫩，唇齿留香。
里面的馅料味道也很好，全家人大快朵颐。
鸡腿味道超级好，皮脆流汁。
烤到差不多两个小时火鸡的香味才会出来，烤的时候还是要注意是不是看看会不会烤过，我是因为全程高火，所以怕糊了，一直盯着挺累的，其实温度调到200以内会好一些。前期的腌制时间长一些也没问题，如果买不到新鲜的迷迭香等香草，也可以添加干的香料调味，但大的进口超市都会有迷迭香和百里香这两种，真的超级香啊。