带鱼洗净切段，葱姜切两份，带鱼里放一份葱段姜片，加料酒盐生抽腌制入味
挑出带鱼，用厨房纸巾沥干水份，放保鲜袋，加生粉，摇匀
每块带鱼都沾上了一层薄薄的淀粉
锅内倒入食用油，放带鱼煎至两面金黄，捞出备用。 煎鱼的油废弃不用，所以不要倒太多。家里不是饭店，整锅的油炸没必要。
放底油，放葱，姜，蒜，生抽，豪吉麻辣汁炒香，放炸好的带鱼，加少半碗水，滚开后炖煮十五分钟左右。 强调一下:不需要放盐，听我的，没错！
大火收汁，装盘