没有清洗的牛肚，用水随便冲洗一下，倒去水。
牛肚中放入食用碱和一点水，戴手套抓揉一会，能刮干净时就开始用小刀刮，多换方向刮干净为止。
冲自来水几次，洗去食用碱，放面粉和盐，白醋揉搓1～2分钟
用剪刀剪去沾在上面的，洗不掉的黑色杂质
用多点自来水洗几次，白白的牛肚就处理好了。放入没过牛肚的冷水，煮开，冲凉水，即可进行下一步。𠧧或煮