鸡腿洗净，剔骨，将肉比较厚的部位轻轻划一下，使整块鸡腿肉厚薄比较均匀。放姜片和料酒腌制十分钟。
酱汁所有材料混匀，加两勺到鸡肉中，抓匀，继续腌制。每隔二十分钟加入两勺酱汁并抓匀，共腌制两个小时。
烤箱上下火180度预热五分钟，鸡腿皮朝上摆到锡箔纸上，送入烤箱，上下火200度烤二十分钟，翻面刷上少许酱汁继续烤二十分钟。大概翻面刷酱汁三至四遍，烤至脆皮即可。