煎糍粑（拥有脆糖壳的拉丝糍粑）

平底锅内放油，无需油温热，直接把泡好的糍粑擦干水分摆放好，中火煎。

考虑到成品美观，放太满会相互黏连，我夹了2个回去，也就是一次只煎3个。 保持中火，待底下那面稍微有点变化后，就可以往锅里加糖了，（如图3小勺）尽量不要划弄糖，让它自然融化。

我家用的煤气灶，中火不大，大家根据情况调整，开始时注意不要煎过头了。 糖融化地差不多时，（不要等到糖焦化！）把糍粑夹放在糖液上，裹上糖壳，使糖全部包裹在糍粑外层。

翻面，重复一次上面的步骤，使另一面也裹上糖浆。 根据个人喜好，增减糖量，过程中保持中小火状态，糖壳就形成了。 一般不会煎焦，注意糍粑的周围鼓出来了，颜色到位后，基本就是熟了。

实物颜色更加自然一些，没有这么黄，这个后来我看照片好像三个荷包蛋😂 到临近出锅，我会尽量让糍粑的每个凹陷处也裹到些糖浆，拍照会更好看，虽然我没有强迫症。

准备黑芝麻粉，蘸着吃，先是糖壳的脆，再有糍粑的软糯，非常美味了。

最后一个也要分着吃。

请务必趁热吃，拉丝效果超乎你想象。