把竹笋洗干净备用。
把肥肠用香油，盐抓匀用清水冲洗干净，冷水下锅。
放入料酒煮沸，小火盖上锅盖焖煮10分钟。
切好小块，中小火，锅中放少许香油将肥肠爆炒，放入生抽，糖爆煸两面金黄酥脆即可。
热锅放香油，蒜蓉，放入竹笋，爆炒好的肥肠，加鸡精，蚝油翻炒均匀至熟，出锅即可。