黑松露先泡水十分钟，放在大盆子里用手旋转搅拌，快速脱掉部分泥。然后用小刷子仔仔细细地刷干净，需要耐心。
用刨子刨成薄片，尽可能薄一点，就不用熬太久。
把切好的蒜片和黑松露片放进开始冒泡的橄榄油，小火慢熬，黑松露片的颜色一开始会变浅，随着水汽蒸发，变小、变深色就可以关火了，加适量的盐。
放凉，装瓶。