里脊或外脊肉切条
葱切丝
肉里加一个鸡蛋，再放入精盐，味精，白胡椒粉，料酒（口不要太重，肉丝可以味的口轻些）
和匀，在味肉的同时勺内放油，加热，准备滑肉丝用
放点干玉米淀粉
加入老抽上色
油热后加入味好的肉丝
肉炸到金黄色捞出备用
勺内留少许底油放入葱，蒜末爆香
倒入甜面酱
把甜面酱炒熟再加少许清水
加入白糖，鸡粉，味精
加入滑好的肉丝
加水淀粉，淋入明油
把葱丝放盘中间，四周摆好切成正方形对折后的干豆腐，把炒好的肉丝浇在上面即可