红曲酥皮泡芙

[酥皮]所有材料倒入碗中，搅拌均匀。

面团夹上烘焙纸，擀至2~3mm左右。再用圆形模具压出圆片。冷冻备用。

[面糊]将牛奶、黄油、盐、糖倒入锅里，煮开后立刻离火，加低粉。快速搅拌。至锅底起膜，离火。

凉至60℃左右分5次加入蛋液，拌匀至面糊完全吸收蛋液后再加下一次。

挤在烤盘上，盖上酥皮。