鸡肉用清水冲洗一下 腌制：姜切丝，蒜切片，胡椒粉，鸡精，盐，生抽。用手抓匀，稍微用力抓两分钟，让调味料和鸡肉充分融合……腌制20分钟
姜切厚片，平铺到砂锅锅底
将腌制好的鸡肉平铺到砂锅里，放入蚝油，白糖，淋入菜籽油，橄榄油，小葱打结放入
加入热水至稍微没过鸡肉 大火煮开5分钟，转小火
半个小时后将蒜瓣，青椒，干辣椒放入 整个过程最好不要翻动，让姜片留在锅底
5分钟后转大火，收汁，建议稍微留一点 关火后放入香菜，用盖子焖2分钟 没错，你没有看错，我果然又没有香菜了…………
我觉得这个菜关键还是锅底姜切