青椒切片，胡萝卜切片，洋葱切条，葱苗切段。猪肝提前用八角、桂皮、花椒、葱姜、酱油、白酒卤好、切片。
热油，下胡萝卜、洋葱、蒜苗白段，炒香
下猪肝片翻炒。
倒适量生抽、和几滴香醋，翻炒出香味（生抽放的多的话，后面就不用放盐了）
放剩下的蒜苗和青椒，翻炒至青椒变软。期间糊锅底的话，可以加一点点水，不要多加（尝一下咸淡，如果淡了，可以放点盐）出锅
色香味俱全。做菜很讲究感觉，每个人做出来的菜都各具特色，不必过分纠结配料，自己调出来的，才是自己最喜欢的味道。
1、因为炒猪肝的时候还会加调料，所以不用卤太久。 2、不要放老抽，老抽会让菜变黑 3、生抽倒的多的话，就千万不要放盐。淡了还能救，太咸就救不了了，只能多吃饭少吃菜啦 4、爆炒的菜几乎用不到放水，可以多放些油，大火不停翻炒最香。