蒜，切碎。姜，切丝。葱，切碎。 芋头削皮洗净，切小块。 鸡洗净，放入调味拌匀腌制。
锅内少量油，烧开，放入芋头翻炒，放入少许盐。翻炒3分钟左右。炒至半熟即可。
炒好的芋头放入碟中平铺，腌好的鸡铺在芋头上面。薄薄铺开。加入2小勺热水。 锅内加入水。芋头鸡放入锅内蒸15～20分钟。蒸熟即可！可以拿筷子搓下肉和芋头。搓的进去就是熟了！