虎皮蛋糕

蛋清蛋黄分离，蛋黄里放入30克白砂糖搅打均匀，慢慢放入色拉油，变放边搅拌，再放入牛奶搅拌均匀，最后筛入面粉用画z字行的手法使蛋液和面粉充分融合，千万不要让面粉起筋

蛋清里放入几滴柠檬汁然后用电动打蛋器打发，起大泡的时候加入100克糖的1/3，出现小泡沫的时候加入1/3糖继续打发，蛋液出现纹路的时候放入最后的1/3糖继续打发到轻轻提起打蛋器上面的蛋液有小尖尖就可以了，这个时候可以把烤箱预热10分钟

蛋液好像大块的云朵，把打发的蛋清的1/3放入蛋黄面糊里用上下翻拌的手法混合均匀，再放入1/3的蛋清用同样手法搅拌，最后把所有的面糊倒入蛋清盆里搅拌均匀，注意不要过分搅拌以免消泡

把搅拌均匀的面糊倒入模具中，留一点点和可可粉搅拌均匀倒入裱花袋，裱花袋剪一个小小的口就可以了，剪太大了纹路出来太粗不好看。用可可面糊在蛋糕液上平行画几道横线，然后用筷子正反方向画几道，就出来好看的纹路了，最后轻震几下模具，震出气泡放入烤箱。烤箱温度上下火140度，烤了70分钟，感觉有点长了，下次烤60分钟试试

蛋糕烤好了轻震几下倒扣在晾网上，待其冷确脱模切成均匀的块状即可

美美哒蛋糕开始享用吧😘😘