鸡翅洗净打花刀，凉水放姜片、料酒、鸡翅至开锅再煮2分钟
捞出，用温水洗净，擦干
起锅中火，加一勺水、2饭匙油、3糖匙白糖，炒至冒大泡加鸡翅炒匀，放蒜，倒开水没过鸡翅，盖盖儿，大火煮开后再煮2分钟
盖盖儿小火炖至水剩一半时（15分钟左右），加盐2盐匙
盖盖儿小火炖至稍黏稠（10分钟左右），开盖儿大火收汁