准备好所有原料, 两个大又深一点的打蛋盆,保证无水无油。 把蛋黄蛋清分离,蛋清里不能蛋黄,否则没法打发
66g牛奶+66g玉米油+33g细砂糖放容器里,用手持蛋抽搅拌到白砂糖融化。
分3次筛入100g低粉到白砂糖牛奶油的混合物中。 每次蛋抽都要z型搅拌到无面粉颗粒
分3次将蛋黄放进面粉糊,蛋抽z型搅拌至完全均匀。
预热烤箱至160摄氏度
蛋清放几滴浓缩柠檬汁。电动打蛋器高速打发,见到大鱼眼泡放三分之一细砂糖(20g),变小鱼眼泡再放三分之一细砂糖(20g),变细腻一点后再放最后三分之一细砂糖(20g),换中速打发到小弯勾。
将三分之一蛋白霜放蛋黄液完全搅拌匀。
再将搅拌好的蛋黄液遛边倒回蛋白霜里,不要直接倒蛋白霜上(容易消泡),切拌方式完全搅拌均匀。
完成面糊从10cm高处倒进模具, 一半多点倒6寸模,一小半倒芭比娃娃模具, 轻拍几下排除大起泡
放进预热好的烤箱,温度调成300华氏度(150摄氏度)中层,小烤箱放中下层,烤55分钟
烤好后立刻取出,摔一下散热,再立马倒扣,放凉后徒手脱模,参考光神的
一份淡奶油400g+浓缩柠檬汁几滴+细砂糖40g,打发。 另一份淡奶油100g+浓缩柠檬汁几滴+细砂糖10g+一牙签色素(干净牙签沾一下色素放淡奶油里)
蛋糕底摆放如图 切层 抹奶油组装 先薄薄抹一层奶油,再装再弄下层围栏,再弄顶的简易玫瑰花
happy birthday,my baby
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