cake smash———祎祎周岁蛋糕初体验

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作者: 洛凡-lola
Cake Smash,一项美国特色的宝宝周岁庆生方式。 宝宝第一次接触蛋糕,ta会做什么? 观察、探索、品尝? 抓、踩、扔、抹? 摄影记录下来,不管ta们是可爱的,狼狈的,害怕的,漠视的,一岁只有一次,每个宝宝的反应都是独一无二的。 蛋糕要求: 少色素,纯奶油蛋糕就好 要上镜又不要复杂,反正都是要毁的 摄影要求: 拍摄宝宝状况不定,可能一片狼藉,奶油很油不好清洗,请做好心理准备 如果可以最好有一次性的防水背景布。不成,如我家直接放餐桌上拍摄。 背景简单,大光圈虚化,对好焦,连拍别犹豫。 最好先单独拍几张照片,在远距离宝宝加蛋糕合影,有些宝宝很勇猛上去就吃,那唯美的蛋糕合影就没有了。 负责给娃洗澡的大人衣服很可能被娃抓一身。 我家二妞,见到奶油一脸嫌弃,这种情况也是超乎我想象,尝过不喜欢,手碰上奶油更是哇哇大哭。亲妈没经验,奶油抹她一脸抹的还不好看,哎。这活动只能搞一次。 戚风用的晓廷的配方,也是星杭妈的写的经验帖,有详细图片可以参考 5个蛋,做好的蛋糕糊分到一个6寸模,一个芭比娃娃模,6寸模多些 http://www.xiachufang.com/recipe/103491354/

用料

cake smash———祎祎周岁蛋糕初体验的做法步骤

步骤 1

准备好所有原料, 两个大又深一点的打蛋盆,保证无水无油。 把蛋黄蛋清分离,蛋清里不能蛋黄,否则没法打发

步骤 2

66g牛奶+66g玉米油+33g细砂糖放容器里,用手持蛋抽搅拌到白砂糖融化。

步骤 3

分3次筛入100g低粉到白砂糖牛奶油的混合物中。 每次蛋抽都要z型搅拌到无面粉颗粒

步骤 4

分3次将蛋黄放进面粉糊,蛋抽z型搅拌至完全均匀。

步骤 5

预热烤箱至160摄氏度

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步骤 6
步骤 6

蛋清放几滴浓缩柠檬汁。电动打蛋器高速打发,见到大鱼眼泡放三分之一细砂糖(20g),变小鱼眼泡再放三分之一细砂糖(20g),变细腻一点后再放最后三分之一细砂糖(20g),换中速打发到小弯勾。

步骤 7

将三分之一蛋白霜放蛋黄液完全搅拌匀。

步骤 8

再将搅拌好的蛋黄液遛边倒回蛋白霜里,不要直接倒蛋白霜上(容易消泡),切拌方式完全搅拌均匀。

步骤 9

完成面糊从10cm高处倒进模具, 一半多点倒6寸模,一小半倒芭比娃娃模具, 轻拍几下排除大起泡

步骤 10

放进预热好的烤箱,温度调成300华氏度(150摄氏度)中层,小烤箱放中下层,烤55分钟

步骤 11

烤好后立刻取出,摔一下散热,再立马倒扣,放凉后徒手脱模,参考光神的

步骤 12

一份淡奶油400g+浓缩柠檬汁几滴+细砂糖40g,打发。 另一份淡奶油100g+浓缩柠檬汁几滴+细砂糖10g+一牙签色素(干净牙签沾一下色素放淡奶油里)

步骤 13

蛋糕底摆放如图 切层 抹奶油组装 先薄薄抹一层奶油,再装再弄下层围栏,再弄顶的简易玫瑰花

步骤 14

happy birthday,my baby

步骤 15

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步骤 19

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步骤 20

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步骤 24

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菜谱创建时间:2019-03-13 17:33:56
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